Šiame straipsnyje aptariamos rekomenduojamos maisto produktų paros normos socialinę globą gaunantiems asmenims, ypač vaikams. Straipsnis parengtas remiantis Lietuvos Respublikos teisės aktais, reglamentuojančiais vaikų maitinimą socialinės globos įstaigose.
Mitybos piramidė. Šaltinis: vmvt.lt
Teisinis reglamentavimas
Vaikų maitinimas socialinės globos įstaigose reglamentuojamas įvairiais teisės aktais, įskaitant:
- Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro įsakymą Nr. V-714 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 124:2009 „Vaikų socialinės globos įstaigos: bendrieji sveikatos saugos reikalavimai“ patvirtinimo“
- Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2007 m. gruodžio 29 d. įsakymą Nr. V-1090 „Dėl Rekomenduojamų maisto produktų paros normų socialinę globą gaunantiems asmenims patvirtinimo“
Maitinimo organizavimo principai
Savininkas yra atsakingas už tai, kad būtų sudarytos sąlygos vaikų maitinimui organizuoti. Vadovas yra atsakingas už vaikų maitinimo organizavimą ir šio Tvarkos aprašo nuostatų įgyvendinimą.
Jei Savininkas ar jo įgaliotas asmuo sudaro sutartį dėl vaikų maitinimo paslaugų teikimo Mokyklose ar vaikų socialinės globos įstaigose (toliau - Sutartis), sutartyje turi būti numatyta atsakomybė už maitinimo organizavimo patalpų higienos reikalavimų užtikrinimą. Sutartys nesudaromos su į „Nesąžiningų maisto tvarkymo įmonių sąrašą“, skelbiamą Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos internetinėje svetainėje, įtrauktais maitinimo paslaugų teikėjais ir maisto produktų tiekėjais.
Taip pat skaitykite: Nervų sistemos ir psichikos vystymasis
Už šio Tvarkos aprašo nuostatų laikymąsi atsakingas maitinimo paslaugos teikėjas. Vaikų maitinimas organizuojamas valgyklose ir kitose vaikams maitinti pritaikytose patalpose ar vietose laikantis nustatytų maisto saugos ir maisto tvarkymo reikalavimų ir sudarant sąlygas kiekvienam vaikui pavalgyti prie stalo.
Pusryčiams vaikas turi gauti 20-25 proc., pietums - 30-40 proc., pavakariams ar priešpiečiams - 10-15 proc. (gali būti organizuojami abu šie maitinimai, tada jų bendras kaloringumas turi sudaryti 10-15 proc.), vakarienei - 20-25 proc. rekomenduojamo paros maisto raciono kaloringumo, jei tokie maitinimai numatyti valgiaraščiuose.
Draudžiami maisto produktai
Vaikų maitinimui Mokyklose draudžiamos tiekti šios maisto produktų grupės:
- bulvių, kukurūzų ar kitokie traškučiai, kiti riebaluose virti, skrudinti ar spraginti gaminiai;
- saldainiai;
- šokoladas ir jo gaminiai;
- konditerijos gaminiai su glaistu, šokoladu ar kremu;
- sūrūs konditerijos gaminiai (kuriuose natrio daugiau kaip 0,4 g/100 g);
- maisto produktai bei kramtomoji guma su maisto priedais;
- gazuoti gėrimai;
- energiniai gėrimai;
- gėrimai ir maisto produktai, pagaminti iš (arba kurių sudėtyje yra) kavamedžio pupelių kavos ar jų ekstrakto;
- cikorijos, gilių ar grūdų gėrimai (kavos pakaitalai);
- kisieliai;
- sultinių koncentratai;
- rūkyta žuvis;
- konservuoti mėsos ir žuvies gaminiai (jie leidžiami bendrojo ugdymo įstaigose organizuojamų vasaros stovyklų metu ar sudarant maisto paketus į namus);
- nepramoninės gamybos konservuoti gaminiai;
- žlėgtainiai;
- mechaniškai atskirta mėsa ir jos gaminiai;
- subproduktai (inkstai, smegenys, plaučiai);
- maisto papildai;
- maistas, pagamintas iš genetiškai modifikuotų organizmų (toliau - GMO), arba maistas, į kurio sudėtį įeina GMO.
Rekomenduojami maisto produktai
Vaikams maitinti rekomenduojami šie maisto produktai:
- daržovės, bulvės, vaisiai, uogos ir jų patiekalai, sultys (ypač šviežios);
- grūdiniai (duonos gaminiai, kruopų produktai) ir ankštiniai produktai;
- pienas ir pieno produktai;
- liesa mėsa ir jos produktai;
- žuvis ir jos produktai;
- aliejus (turi būti mažiau vartojama gyvūninės kilmės riebalų: riebi mėsa ir mėsos produktai turi būti keičiami liesa mėsa, paukštiena, žuvimi ar ankštinėmis daržovėmis; gyvūninės kilmės riebalai ir margarinas, kur įmanoma, keičiami aliejais);
- kiaušiniai;
- geriamasis vanduo ir natūralus mineralinis bei šaltinio vanduo (negazuoti).
Karštas pietų patiekalas turi būti iš daug baltymų turinčių produktų (mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai, pienas ir pieno produktai) ir angliavandenių turinčių produktų.
Taip pat skaitykite: Ilgaamžiškumo paradoksas
Mokyklos ar vaikų socialinės globos įstaigose turi būti sudarytos higieniškos sąlygos nemokamai atsigerti geriamojo vandens (rekomenduotina, kambario temperatūros, pvz., pilstomo iš geriamajam vandeniui skirtų indų, talpų, automatų ir pan.), net jei vaikai nemaitinami.
Valgiaraščių sudarymas
Valgiaraščiai turi būti sudaromi atsižvelgiant į bendrojo ugdymo mokykloje besimokančių mokinių amžių. Skiriamos dvi amžiaus grupės (6-10 metų ir 11 metų bei vyresnio amžiaus mokiniai). Nesant galimybės sudaryti valgiaraščius abiem amžiaus grupėms, sudaromas vienas valgiaraštis pagal 11 metų ir vyresnio amžiaus mokinių maistinių medžiagų fiziologinius poreikius, išskyrus pradines mokyklas.
Pietų metu rekomenduojama patiekti pasirinkti kelis karštus pietų patiekalus ir kelis garnyrus. Vienas iš karštų pietų patiekalų (išskyrus bendrojo ugdymo mokyklas, į kurias maistas pristatomas termosuose) turi būti tausojantis virškinimo sistemą - pagamintas verdant vandenyje ar garuose arba troškintas. Valgiaraštyje toks patiekalas pažymimas žodžiu „Tausojantis“.
Jei organizuojamas papildomas mokinių iš mažas pajamas gaunančių šeimų maitinimas, turi būti sudaryti papildomų maitinimų (pusryčių, pavakarių) valgiaraščiai.
Jei bendrojo ugdymo mokykloje yra numatyta galimybė laisvai pasirinkti užkandžius, jie turi būti tiekiami pagal maisto produktų asortimento sąrašus, atsižvelgiant į šio Tvarkos aprašo 17 punktą. Užkandžių asortimento sąraše turi būti nurodytas maisto produkto ar patiekalo pavadinimas, gamintojas bei etiketėje ar receptūros ir gamybos technologiniuose aprašymuose nurodytos sudedamosios dalys.
Taip pat skaitykite: Kaip prisidėti prie „Maisto banko“ Raseiniuose
Vaikai iki 1 metų amžiaus maitinami pagal individualius valgiaraščius, raštiškai suderintus su tėvais (globėjais), sudaromus kas mėnesį pagal pateiktas gydytojo rekomendacijas.
1-7 m. vaikai turi būti maitinami ne rečiau kaip kas 3,5-4 val. Atskiri valgiaraščiai sudaromi 1-3 ir 4-7 m. vaikams. Pagal gydytojo raštiškus nurodymus sudaromas individualus valgiaraštis.
Vaikų mitybos rekomendacijos | Sveika mityba
MyPlate mitybos rekomendacijos. Šaltinis: wikimedia.org
tags: #rekomenduojamu #maisto #produktu #paros #normu #socialine