Sveiki atvykę į blynų restoraną „Pirmas blynas“. Apdovanotą „už socialinį verslą ir pilietines iniciatyvas 2018“. Su trupučiu fantazijos, iš blynų galima pagaminti daugybę skanių patiekalų, neabejojame mūsų šefo mintimis. Kiekvienas „Pirmo blyno“ blynas tai mažytis stebuklas Jūsų lėkštėse. Ar teko ragauti blyną, kuris atrodo kaip pica ir yra 36 cm skersmens? O makaronų gerbėjus nustebins Tagliatelle blynas su Carbonara padažu. Edukacijos metu kartu su Žmonių su Dauno sindromu ir jų globėjų asociacija vedame paskaitas „Nenurašyk, o palaikyk“, kurių tikslas supažindinti vaikus su Dauno sindromu ir taip formuoti teisingą požiūrį į žmones su negalia.
Restorano misija ir požiūris į aptarnavimą
Apdovanotas socialinis verslas „Pirmas blynas“ veikia Vilniaus senamiestyje, teikdamas patrauklų meniu ir teigiamą požiūrį tiek į maistą, tiek į klientą. Pozytyvus požiūris į darbą, į maistą ir į klientą mums labai svarbus. Personalas lankytojus pasitinka ir išlydi su šypsena, o kiekvienas apsilankęs sulaukia nuoširdaus dėmesio. Gali ir nepastebėti, kad restorane dirba žmonės su negalia. Renginiai, pristatymas į ofisus - pristatome blynas į ofisus Užgavėnių ar kitų švenčių metu bei galime pasirūpinti Jūsų kolektyvo pietumis ofise.
Menu ir kulinarinės idėjos
„Pirmo blyno“ meniu - sotūs ir dideli blynai, net 36 cm skersmens, su pikantiškais bei saldžiais pagardais. Taip pat kepame vegetariškus bei veganiškus blynus, o darbo dienomis ruošiame gardžius dienos pietus. Pirmo blyno pavyzdžiai: saldūs blynai su cukraus pudra ir naminiu sirupu, Blynas su vyšniomis (veganiškas), Blynas su šokoladu, Amerikietiški blyneliai su šviežiomis uogomis ir uogiene, su burbono vanilės padažu, Blynas su varške su kardamono ir medaus padažu, olandiškas vaflis, Ledai „Dame Blanche“ ir kt. Pikantiški blynai apima Blyną su burrata sūriu, Blyną su carbonara padažu, Blyną su šonine ir keptais obuoliais, Blyną su rūkyta lašiša. Taip pat šalies rinkos akcentai: alyvuogės, pomidorai, feta bei įvairovė daržovių ir salotų.
Dienos patiekalai (Pirm.-Penkt., 11:00-15:00) ir įvairios užkandžių kategorijos rodo dėmesį tiek vizualiai, tiek skoniui. Dovanų dėžutės, į kurias įeina vafliai, triufeliai, kava ir kiti gurmaniški komponentai, atspindi socialinį projektą, kuriuo siekiama kurti darbo vietas žmonėms su negalia visoje Lietuvoje.
Istorijos ir žmonės: įkūrėjas, darbuotojai ir jų kelias
Restorano įkūrėjas - Tim van Wijkas, Nyderlanduose įgijęs socialinio darbuotojo kvalifikaciją. Jis į Lietuvą atvyko siekdamas parodyti, kad žmonės su negalia gali dirbti ir kurti pridėtinę vertę visuomenei. Idėja gimė dėl paprasto, tačiau efektyvaus patiekalo - blynas. Timas tikisi, kad vaikai užaugtų matydami kitokių žmonių galimybes ir suprastų, jog jie taip pat gali mokytis ir dirbti nepaisant negalių. Restaurano veikla pradėjo 2018 m. rudenį Vilniuje, vėliau persikėlus į Švč. Mergelės Marijos Ramintojos bažnyčią. Restorane dirba 12 nuolatinių darbuotojų (8 turi negalią) ir 15 praktikantų. Restoranas bendradarbiauja su Žmonių su Dauno sindromu ir jų globėjų asociacija bei SOPA, siekdamas rasti motyvuotus darbuotojus. Edvardas, Luka, Vaidas, Dominykas - jų istorijos iliustruoja įvairius kelių įgalinimų pavyzdžius: iššūkius, pasiekimus ir asmeninį augimą.
Taip pat skaitykite: Parama pirmo slaugos lygio gavėjams
Darbo patirtis ir komandos įvairovė
Edvardas - patirtimi pagrįstas kavos virėjas, Edvardas dalijasi, kad planas ryte padeda išlikti disciplinuotam. Luka - cerebrinis paralyžius, ji pradėjo praktiką restorane ir dabar galvoja apie kasą, laiką. Vaidas - senbuvis, turi darbingumo ribas, bet puikiai sutinka lankytojus ir padeda su meniu. Dominykas ir Jurga - Dauno sindromą turintys asmenys, įnešantys atsidavimą tiek virtuvėje, tiek salėje. Tarp jų sukuriama pagalbinė virtuvė ir salės užduotys, kurios padeda restonautų įvairovę ir įtrauktį apdoroti kasdienėje veikloje.
| Darbuotojas | Negalia / Aplinkybės | Atliekamos užduotys |
|---|---|---|
| Edvardas | Neįgalumas dėl avarijos | Kavos virimas, aptarnavimas |
| Luka | Cerebrinis paralyžius | Produktų supirkimas, indų plovimas, tešlos maišymas, klientų aptarnavimas, kasos Darbas |
| Vaidas | 50% darbingumas | Klientų sutikimas, meniu pristatymas, užsakymų priėmimas, darbas prie kasos |
| Dominykas / Jurga | Dauno sindromas | Įvairios pagalbinės užduotys virtuvėje ir salėje |
Iššūkiai ir išmoktos pamokos
Restoranas susiduria su iššūkiais: alkoholis nėra siūlomas, todėl gali būti mažesnė klientų srauto dalis. Karantinas paveikė edukacinę veiklą ir laiką, kai buvo uždarytas. Kai kurie lankytojai gali būti keistai nustebinti dirbančiais žmonėmis su negalia. Tačiau Tim van Wijkas akcentuoja, jog kokybė ir paslaugumas yra svarbiausia: „Mūsų tikslas - įrodyti, kad žmonės su negalia gali dirbti profesionaliai ir gaminti puikų maistą“. Taip pat yra teigiamų pavyzdžių: „Zero Project“ apdovanojimas Vienoje ir nacionaliniai įvertinimai. Planai dėl naujų patalpų mieste, siekiant pagerinti prieigą ir patogumą klientams su negalia.
Socialinė misija ir visuomenės įsitraukimas
„Pirmas blynas“ siekia pakeisti visuomenės požiūrį į negalią turinčius žmones ir parodyti jų naudingumą visuomenėje. Rengiant edukacines programas vaikams apie Dauno sindromą, skatinama tolerancija ir supratimas. Restoranas įtrauktas į tarptautinį projektą, kurio tikslas užtikrinti įtraukią visuomenę. Timas prisimena situacijas Nyderlanduose, kur įdarbinimas neįgaliųjų yra dažnesnis, ir teigia, kad Lietuvoje reiktų didinti jų matomumą viešose erdvėse.
Apmąstymas apie ateitį
Timas svajoja apie vietą, kur po vienu stogu dirbtų keli socialinio verslo organizacijų ekosistema, siūlanti aplinkai draugiškus produktus ir paslaugas. „Pirmas blynas“ planuoja toliau plėstis: įtraukti daugiau žmonių su negalia į darbo rinką, didinti produktų patrauklumą per dizaino sprendimus, įtraukti įmonių užsakymus ir plėsti bendruomeninę veiklą. Restoranas nori būti realus verslas, o ne tik socialinė iniciatyva - kad subsidijos sudarytų tik dalį pajamų, o likusi dalis būtų užtikrinama per klientų užsakymus ir kokybišką produktą.
MB „Pirmas blynas“ dalyvauja įvairiuose projektuose: nuo bendruomeninių paslaugų plėtros iki dizaino LT iniciatyvų. Dovanų dėžutės su skaniais produktais kuria pridėtinę vertę neįgaliesiems visoje Lietuvoje, o jų pardavimai finansuoja tolesnes socialines iniciatyvas. Komandos singlas ir užimtumas rodo, kad socialinis verslas gali būti konkurencingas ir pelningas, kai prioritetas yra žmogus ir kokybė.
Taip pat skaitykite: Skaniausi blynai Vilniuje
Taip pat skaitykite: darbdavio mokėjimas už ligos dienas
tags: #pirmas #blynas #socialinio #verslo #laimetojas