Laikas bėga. Laimė, kad yra dalykų, kurie bent trumpai akimirkai jį lyg ir sustabdo. Vaiko kvietimas sėsti ant grindų ir kartu pažaisti. Šeimos vakarienė prie bendro staltiese nukloto stalo. Toks ir yra medaus tortas. Tobulą medaus torto receptą jau prieš keletą metų radau sename mamos sąsiuvinyje; jo languotų puslapių kraštai pageltę, kai kuriuose iš jų - istorijas pasakojantys uogienės, šokolado ar sviesto pėdsakai. Bet receptai jame vien tie, kurie kvepia nerūpestinga vaikyste ir saldžiomis šeimos šventėmis. Šį tą pakoregavau, šį tą pridėjau nuo savęs, bet vis tiek - štai, klasika. Medaus tortas. Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti. Daug nostalgiškų akimirkų kiekviename gabalėlyje. Daug prisiminimų. Daug mažų ir paprastų šeimos istorijų - kažkada buvusių ir tik šiandien kuriamų. Jei dar niekad nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia?
Medaus torto lakštai ir tešlos paruošimas
MEDUOLINĖ TEŠLA. Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug. Žinant tešlos brandinimo svarbą, kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakštų, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai). Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę).
Kremo paruošimas
KREMAS. Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
Torto surinkimas ir formos laikymas
TORTO SURINKIMAS. Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
Torto laikymas ir skanavimo laikas
TORTO LAIKYMAS. Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis. SKANIAUSI PAPUOŠIMAI. Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
Taip pat skaitykite: Vidinis pasaulis
- Paruoškite tešlos lakštus: į puodą sudėkite sviestą, medų, rudąjį cukrų, prieskonius ir kaitinkite kol ištirps.
- Į atvėsusią masę įplakite kiaušinius, suberkite miltus su kepimo milteliais, išminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą.
- Padalinkite tešlą į 8 dalis, suplokite į plonų lakštų apskritimus ir kepkite 4-5 minutes 180°C.
- Iškepusius lakštus atvėdinkite ir apipjaustykite pagal formą, likučius sutrinkite į trupinius.
- Kreminė dalis: grietinę išplakite su cukrumi iki standžių putų, įmaišykite kremą pagal pageidavimą (galima naudoti grietinę su grietinėle).
- Surinkite tortą sluoksniuojant lakštus su kremu ir užbaigiant paskutiniu sluoksniu. Uždenkite tortą ir palikite šaldytuve nakčiai.
Prieš patiekdami, tortą apibarstykite trupiniais iš likusių lakštų ir papuoškite sezoninėmis uogomis ar žalumynais. Medų suteikiantis lakštų kvapas ir grietinėlės kremas sukuria švelnią, aksominę tekstūrą, kurią ilgam prisimins jūsų šeima.
Medaus tortas – tai kiekvienai progai tinkantis skanėstas.
Jeigu norite papildomų skaičių ir duomenų, žemiau pateikiama paprasta recepto santrauka ir rekomendacijos:
| Ingredientai (lakštai, 24 cm skersmens) | Kiekis |
|---|---|
| Medaus torto lakštai | 80 g sviesto, 80 g medaus, 160 g rudasis cukrus, apie 460 g miltų (+ papildomai miltų kočytojui) |
| Kremas | 1 l grietinės (30-40%), 1 šaukštas cukraus pudros, 2 šaukštai cukraus cukraus, 1-2 šaukštai citrinos sulčių |
| Laikymas | Geriausia - per naktį šaldytuve, skoniui sustiprinti |
Medutis arba medaus tortas - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimų ir tradicijų lydere šventinėse ar kasdienėse stalose. Kiekvienas sluoksnis skleidžia švelnų karamelinį medaus aromatą, o kremas suteikia švelnumo, kuris sušildo visą vakarą.
Taip pat skaitykite: Temperatūros įtaka medaus fermentų savybėms
Taip pat skaitykite: Kodėl kaitintas medus praranda diastazės aktyvumą
tags: #medaus #tortas #pensininkas