Pastaraisiais metais Lietuvos restoranų verslas susiduria su nemažais iššūkiais, įskaitant bankrotus ir skolas "Sodrai". Šiame straipsnyje aptarsime šios tendencijos priežastis, pasekmes ir galimus sprendimus.
Bankrotų augimas maitinimo sektoriuje
Remiantis Audito, apskaitos, turto vertinimo ir nemokumo valdymo tarnybos (AVNT) duomenimis, iki rugpjūčio pabaigos bankroto procedūras pradėjo 19 maitinimo veiklą vykdžiusių įmonių. Vien šiose įmonėse jau prarastos 106 darbo vietos, jei lyginsime metų pradžios ir dabartinius skaičius. Didžiausias bankrutuojančių įmonių skaičius fiksuotas sostinėje ir pajūryje: Vilniuje ir Klaipėdoje - po 4, Kaune - 3, Vilniaus rajone ir Neringoje - 2. Taip pat registruoti atvejai Panevėžyje, Birštone ir Klaipėdos bei Jonavos rajonuose.
Tarp bankrutuojančių - daugiau ar mažiau pažįstami vardai: Vilniuje - bendrovės „45 minutės“, „Jungtinės maitinimo pajėgos“, „ACL Horeca“; Klaipėdoje - „Bono grupė“, „Toli namai“, „Nivela“; Kaune - „I&S grill“, „Deirus“; Vilniaus rajone - „Elito maisto grupė „, „Gardė“; taip pat „Smiltelės valgiai“ Panevėžyje; „Nidos pastogė“ Neringoje ir kt. Iš rinkos traukėsi ir mažos, ir stambesnės įmonės. Mažiausiųjų metinė apyvarta siekė vos 57-200 tūkst. eurų, tačiau rinkos negandų neatlaikė ir didesni žaidėjai - „45 minutės“ dar 2024 m. turėjo daugiau nei 1 mln., o „Toli namai“ - per 716 tūkst. eurų apyvartą.
Pagrindinės bankrotų priežastys
Taip pat skaitykite: Globos namų istorija Elektrėnuose
Pasak Sandros Pavlovos, verslo mokesčių specialistės, restoranų verslas yra pakankamai rizikingas dėl daugelio neapibrėžtumų. Svarbu tinkamai pozicionuoti restoraną rinkoje. Net ir sunkiausiais laikotarpiais, tame tarpe ir COVID, nemaža dalis restoranų išsilaikė ir dirbo iki šiol, ir dirbo pelningai, bet kita dalis, ypač kai turėjome tą pandeminį visą laikotarpį, kuomet buvo apribojimai apskritai daugeliui mūsų veiklų, bendravimų ir panašiai, tai restoranai buvo, gal sakykime, ta sritis, kuri iš esmės nukentėjo, nes pagrinde vis tiek verslas yra kontaktinis, ar ne?
Klientai ateina į vietą, ir jeigu verslas nesugebėjo persikvalifikuoti, pakeisti savo pardaviminės strategijos, išeiti, tarkim, į tą platforminę prekybą, ar ne, kaip turime tas įvairias aplikacijas, per kurias galime užsisakyti, tai tikrai atsidūrė tie verslai sunkioje finansinėje padėtyje, nes neturint pajamų, o turint įsipareigojimus, tai finansinis nuostolis užprogramuotas. Tai vėlgi, jeigu verslas norėjo išlaikyti savo darbuotojus, tikėdamasis, kad artimiausiu metu baigsis apribojimai ir vėl galės grįžti į savo normalią veiklą. Akivaizdu, kad tam tikri įsipareigojimai liko kartu su jais ir atitinkamos išlaidos.
Apibendrinant, bankrotai labiausiai palietė mažas ir vidutines įmones, kurios gyveno iš kasdienio lankytojų srauto ir neturėjo prastus orus ir menkus klientų srautus galinčios kompensuoti finansinės pagalvės.
Skolos "Sodrai"
Dalis bankrutuojančių nemažai įsiskolino valstybei - skolos „Sodrai“ siekė nuo kelių šimtų iki keliolikos tūkstančių eurų. Didžiausi įsipareigojimai vasaros pabaigoje fiksuoti Vilniaus ir Klaipėdos bendrovėse: „45 minutės“ - 22,5 tūkst. eurų, „Jungtinės maitinimo pajėgos“ - 15,7 tūkst. eurų, „Toli namai“ - 14,4 tūkst. eurų. Tik mažosios bendrijos „Grero“ ir „Narushi Nida“ skolų Sodrai neturėjo, „ACL Horeca“ skola labiau panaši į buhalterinę klaidelę - 2,32 cento.
Taip pat skaitykite: Institucinė globa Lietuvoje
Sandra Pavlova teigia, kad su „Sodra“ yra ta situacija sudėtingesnė, lyginant su VMI, ir praktikoje tai tikrai su savo kitais klientais tą matome. „Sodros“ mokestinės paskolos su biudžetu sąlygos pakankamai griežtos. Visų pirma, kad verslas gali turėti tik vieną paskolą su „Sodra“, tai jeigu mes jau buvome sudarę, sakykime, gal nematerialios, bet va tuo momentu mes turėjome kažkokį finansinį sunkumą, matome, kad negalėsime įvykdyti įsipareigojimų, tam, kad ten inkasinių nedėtų ir panašiai.
Skolų dinamika ir atlyginimų augimas
Bendra atidėtų skolų, kurias turi Lietuvos restoranai ir kavinės, suma liepos viduriui buvo 7,5 mln. eurų. Per metus ji krito kone 2.5 mln. eurų. Tačiau einamąsias skolas „maitintojai“ dengia ne taip aktyviai. Vasaros viduryje ji siekė 9,9 mln. eurų ir per metus susitraukė 1,8 mln. eurų. Vidutinė skola taipogi aptirpo nuo 7,8 tūkst. iki 6,0 tūkst., tačiau įmonių, turinčių skolą „Sodrai“, padaugėjo nuo 1476 iki 1634.
Per šešis šių metų mėnesius vidutinis atlyginimas Lietuvos maitinimo įstaigose, kurių atlyginimus skelbia „Sodra“, sudarė 876,98 eurų ir nuo pernai metų padidėjo 94,83 euro. Augo ir dirbančiųjų skaičius maitinimo sektoriuje. Liepos pradžiai kavinės ir restoranai jų samdė 44 236, arba 763 daugiau nei tuo pat metu pernai. Tačiau vidutinis darbuotojų skaičius, tenkantis vienam „maitintojui“ kiek pakrito. Pernai metų viduryje jis buvo 13,56, o šiemet - 13,41.
Ką daryti restoranų savininkams?
Taip pat skaitykite: Darbo stažas su invalidumu: ką reikia žinoti
Sandra Pavlova pataria, ką vis tik daryti restoranams, savininkams? Kaip išbristi iš tos „Sodros“ gniaužtų? Tai vėlgi, su „Sodra“, gal sakyčiau, yra ta situacija sudėtingesnė, lyginant su VMI, ir praktikoje tai tikrai su savo kitais klientais tą matome. „Sodros“ mokestinės paskolos su biudžetu sąlygos pakankamai griežtos. Visų pirma, kad verslas gali turėti tik vieną paskolą su „Sodra“, tai jeigu mes jau buvome sudarę, sakykime, gal nematerialios, bet va tuo momentu mes turėjome kažkokį finansinį sunkumą, matome, kad negalėsime įvykdyti įsipareigojimų, tam, kad ten inkasinių nedėtų ir panašiai.
Papildomos priežastys ir ateities prognozės
Nuo 9 iki 21 proc. išaugęs pridėtinės vertės mokestis (PVM) nėra vienintelė suprastėjusios maitinimo įstaigų sveikatos priežastis. Nemažai prie to prisidėjo metų pradžioje pakilusi minimali mėnesio alga ir įkandin jos kaip ant mielių augusios kainos Lietuvos restoranuose ir kavinėse.
Saulius Žilinskas prognozuoja, kad labiausiai problemos palies vidurinį maitinimo įstaigų segmentą, ir ypač tuos „maitintojus“, kur kainos ir kokybės neatitikimas labiausiai pastebimas. Būtent čia didžiausia rizika, kad klientas restoraną ar kavinę pakeis maisto produktų parduotuve.
Jei liepos pradžioje požymiai, kad maitinimo sektoriuje tvenkiasi debesys, dar nelabai akivaizdūs, panašu, kad antroje metų pusėje sulauksime kur kas aiškesnių ženklų - tolimesnio areštų augimo ir žymesnio bankrotų pagausėjimo.
Restoranų bankrotai Lietuvoje
Darbo laiko planavimo optimizavimas restoranuose
Integruotas grafikų sudarymo procesas gali sumažinti iki 90% laiko, skirto grafikų sudarymui ir rankiniam darbui. Be to, tai leidžia sujungti verslo procesus ir integruoti darbuotojų darbo grafikus su kitomis sistemomis, tokiomis kaip darbo užmokesčio sistema.
- Tiksli kompensacija už darbą: Susiekite darbo laiko stebėseną su darbo užmokesčio sistema.
- Automatizuotas tabelio sudarymas: Sistema automatiškai suformuoja žiniaraštį, atsižvelgdama į suplanuotas darbo valandas bei faktiškai išdirbtas.
- Aiški kompensacija: Greitai pasiekiami algos apskaičiavimui reikalingi duomenys apie darbuotojų išdirbtas valandas, atostogas ir nedirbtą laiką.
- Sutaupyti pinigai: Su sistema lengva išlyginti ir paskirstyti darbo valandas, kad sumažintumėte nereikalingas išlaidas viršvalandžiams.
Integracija su personalo valdymo sistema leidžia turėti informaciją vienoje vietoje ir paprasčiau valdyti darbuotojų prašymus, atostogas, ligas, mamadienius ar komandiruotes vienoje vietoje. Taip pat paprasčiau perduoti duomenis apie darbuotojų įdarbinimą, atleidimą, sutarties pakeitimus ar prašymus.
Integracija su praėjimo kontrolės sistema leidžia laiku sekti komandos įpročius ir automatiškai sinchronizuoti duomenis iš laiko stebėsenos sistemos į OPTAS ir pagal juos sugeneruoti tabelį.
Integruota sistema suteikia papildomų naudų:
- Aiškesnė komunikacija
- Greitas darbuotojų apmokymas
- Mažiau duomenų neatitikimų
- Standartiniai procesai įmonėje
- Pašalintas rankinis darbas
Integracijos schema
Sėkmės istorijos
Courtyard by Marriott Vilnius: Viešbutis-restoranas, Courtyard Vilnius City Center naudodami integruotą grafikų sudarymo procesą, sujungė darbuotojų darbo laiko stebėseną ir turimą darbo užmokesčio sistemą, taip eliminuodami klaidas ir Darbo kodekso neatitikimus.
Sushi City: 110 darbuotojų, 4 miestai ir augantis restoranų skaičius. Sushi City prireikė tik vieno įrankio, kuris supaprastintų grafikų sudarymą keliuose restoranuose ir miestuose bei integruotų jų naudojamas verslo sistemas.
Kaip gauti 30 000 EUR. PINIGAI verslo pradžiai
Restoranai šalia Sodros
Šiuo metu RESTORANAI DVYLIKA, UAB įsikūrusi adresu Ozo g. Naujausiais Sodros duomenimis, įmonės darbuotojų skaičius yra 114. Įmonę valdo 1 akcininkas (įmonė). Pagrindinė įmonės veikla yra kavinės, klubai, barai, restoranai. RESTORANAI DVYLIKA, UAB (kodas 307089481) buvo įkurta 2025-02-06.
Inovatyvūs restoranai, UAB buvo įkurta 2016-03-29 ir šiuo metu yra įsikūrusi A. Goštauto g. 40A, LT-03163 Vilnius. Pagrindinė įmonės veikla yra restoranų ir pagaminto valgio teikimo veikla. Naujausiais Sodros duomenimis, įmonės darbuotojų skaičius yra 274.
Sparčiai auganti ir nuolatinės pažangos siekianti įmonių grupė "Viva Group" savo veiklą vykdo trijose pagrindinėse veiklose: valymo paslaugų, reklamos gamybos bei greitojo maisto restoranų.
UAB Evlada - aukštos kokybės paslaugas teikianti įmonė. Viešbučiai, restoranai ir patalpų nuoma įvairioms progoms Kaune - pagrindinės mūsų veiklos sritys. Viešbučių paslaugos apima prabangų apgyvendinimą viešbutyje PAŽAISLIS PARK HOTEL, kuris garsėja jaukia atmosfera ir išskirtiniu aptarnavimu.
„Express Pizza“ picerijų tinklas Lietuvoje veikia nuo 2006 metų, „Crisperia“ - nuo 2020-ųjų, o „Fasta Pasta“ - nuo 2025-ųjų.
UAB „BIJOLA“ - jau du dešimtmečius konditerijos gaminius gaminanti įmonė. Kepame apie 100 rūšių tortų, pyragų, pyragaičių, sausainių, gaminame vyniotinius, saldainius, šokolado figūrėles, florentinus ir keksus, kepame duoną.Naujiena: tortų, pyragų, pyragaičių, desertų, sausainių internetinė parduotuvė.
DFDS keltų ir kruizų maršrutais Europoje patogiai ir konkurencingomis kainomis pasiekite didžiuosius miestus. Keliaudami šiais maršrutais atrasite Europą - Vokietija, Švedija, Danija, Norvegija, Jungtinė Karalystė, Prancūzija, Olandija ir dar daugiau pasiekiama ranka!
tags: #restoranas #prie #sodros