Žodį glitimas dažnai girdime kalbant apie mitybą ar maisto produktus. Tačiau, ar tikrai žinome, kas jis yra? Glitimas - tai baltymas, kuris aptinkamas kai kuriuose grūduose ir jų produktuose. Glitimo turi kviečiai, rugiai, miežiai ir visi produktai, pagaminti iš šių grūdų arba grūdų miltų. Nors daugelis žmonių toleruoja glitimą, vis daugiau mokslinių įrodymų rodo jo galimą neigiamą poveikį sveikatai. Šiame straipsnyje aptarsime, kas yra glitimas, kaip jis gali sukelti priklausomybę ir kitas sveikatos problemas, kaip atpažinti glitimo netoleravimo simptomus ir, svarbiausia, kaip jo išvengti.
Kas Yra Glitimas?
Glitimas - tai baltymas, kuris natūraliai aptinkamas kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir jų produktuose. Jis suteikia tešlai elastingumo ir padeda kepiniams išlaikyti formą. Tačiau kai kuriems žmonėms glitimas gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Taigi, reikėtų dažniau vartoti tokius maisto produktus, kaip: žuvis ar žuvies kotletai, paukštieną, produktus, kurie turi gerųjų riebalų.
Glitimo Priklausomybė: Ar Tai Įmanoma?
Biologų teigimu, priklausomybė nuo glitimo yra reali. Skrandyje glitimas skyla ir tampa polipeptidų mišiniu. Patekę į smegenis, šie polipeptidai gali susijungti su morfino receptoriais ir sukelti malonumo pojūtį. Kai šis poveikis blokuojamas arba maistas, kurį virškinant gaminami egzorfinai, nėra vartojamas, kai kurie žmonės patiria nemalonius abstinencijos simptomus. Tai paaiškina, kodėl kartais taip sunku atsisakyti glitimo turinčių produktų.
Glitimo Žala Žarnynui
Priklausomybė - ne vienintelė neigiama glitimo pusė. Jis taip pat gali kelti pavojų žarnynui. Sutrikus žarnyno veiklai ir suplonėjus gleivinei, gali išsivystyti vadinamasis „kiauro žarnyno“ sindromas. Dėl to nesulaikomos potencialiai pavojingos medžiagos sukelia nuolatinį lėtinį uždegimą, dirgina imuninę sistemą.
Taip pat skaitykite: Socialinio darbo metodai priklausomybėms įveikti
Celiakija ir Glitimo Netoleravimas: Skirtumai
Svarbu atskirti celiakiją nuo glitimo netoleravimo. Celiakija - tai autoimuninė liga, pažeidžianti plonąjį žarnyną, kai žmogus netoleruoja glitimo. Sergant celiakija, organizmas reaguoja į glitimą kaip į svetimkūnį ir puola plonosios žarnos gleivinę. Glitimo netoleravimas gali pasireikšti ir nesant celiakijai. D. Perlmutter nurodo, kad net 40 proc. žmonių negeba tinkamai perdirbti glitimo, tuo tarpu likusiems 60 proc. - netoleravimas gali pasireikšti daugeliu nemalonių simptomų.
Celiakijos Simptomai
Celiakijos simptomai gali būti įvairūs ir ne visada aiškūs. Liga dažniausiai prasideda pirmaisiais gyvenimo metais, tačiau gali būti diagnozuojama ir vėliau. Simptomai gali skirtis vaikams ir suaugusiesiems.
Vaikams iki 2-4 metų amžiaus dažniausiai pasireiškia:- Virškinimo sutrikimai
- Pilvo pūtimas
- Viduriavimas
- Svorio kritimas
- Augimo sulėtėjimas
- Nuovargis
- Galvos skausmai
- Sąnarių skausmai
- Depresija
- Anemija
- Odos bėrimai
- Kaulinės masės mažėjimas
- Nevaisingumas
- Hormonų veiklos sutrikimai
Dažniausias klasikinis simptomas, kurio buvimas leidžia įtarti celiakiją, yra ilgai trunkantis viduriavimas, pilvo skausmas, raižymas, pilvo pūtimas. Ryškesni įvairūs bendro pobūdžio negalavimai: nepaaiškinamas silpnumas, galvos ir sąnarių skausmai, įvairūs neurologiniai simptomai - depresija, nerimas. Viena iš celiakijos išraiškų yra nepasiduodanti gydymui mažakraujystė, kai nėra apčiuopiamos priežasties. Be to, lėtinis uždegimas turi įtakos vėlyvam lytiniam brendimui, nevaisingumui, ankstyvai menopauzei ir kitiems hormonų veiklos sutrikimams.
Celiakijos Diagnostika
Jei įtariate, kad sergate celiakija, kreipkitės į gydytoją. Diagnozei patvirtinti atliekami kraujo tyrimai (audinių transgliutaminazės imunoglobulino A klasės antikūnų (aTG IgA) nustatymas) ir plonosios žarnos biopsija. Nors antikūnų testai ir biopsija pagrindžia celiakijos buvimą, tačiau teigiamas organizmo atsakas į begliuteninę dietą galutinai patvirtiną diagnozę.
Celiakijos Gydymas
Celiakija - neišgydoma liga, todėl vienintelis gydymo būdas - griežta dieta be glitimo visą gyvenimą. Svarbu vengti kviečių, rugių, miežių ir visų produktų, kurių sudėtyje yra šių grūdų.
Taip pat skaitykite: Kaip atpažinti priklausomybę nuo muzikos
Glitimo Netoleravimo Simptomai
Glitimo netoleravimas gali pasireikšti įvairiais simptomais, net jei nesergate celiakija.
Štai pagrindiniai 14 glitimo netoleravimo požymių:- Pilvo pūtimas
- Pykinimas
- Pilvo skausmas
- Galvos skausmas, migrena
- Nuovargis
- Odos problemos, dermatitai, įvairūs bėrimai
- Depresija, sutrikęs serotonino išsiskyrimas
- Svorio kritimas
- Geležies stokos anemija
- Nerimo sutrikimas
- Autoimuniniai sutrikimai, skydliaukės veiklos pakitimai, 1 tipo diabetas, maistinių medžiagų pasisavinimo sutrikimai
- Sąnarių ir raumenų skausmas
- Galūnių tirpimas
- Mąstymo sutrikimai, negalėjimas aiškiai mąstyti, dėstyti mintis, susikaupti
Jei patiriate vieną ar kelis iš šių simptomų, verta išsitirti dėl glitimo netoleravimo.
Kaip Išsiaiškinti, Ar Glitimas Kenkia?
Maisto alergijos tyrimai glitimo perteklių parodys tik celiakijos atveju. Tačiau, jei įtariate glitimo netoleravimą, galite atlikti eliminacinę dietą.
Eliminacinė dieta:- 3-4 savaitėms atsisakykite visų glitimo turinčių produktų (kviečių, rugių, miežių ir jų produktų).
- Laikykitės subalansuotos mitybos, valgykite daug šviežių vaisių, daržovių, grūdų be glitimo (grikių, rudųjų ryžių, avižų kruopų, balandos, burnočių), paukštienos, žuvies ar augalinių baltymų, gerųjų riebalų.
- Po 3-4 savaičių porai dienų grąžinkite glitimo turinčius produktus į savo mitybą.
- Stebėkite savijautą. Jei simptomai atsinaujino, glitimas greičiausiai yra problema.
Ką Valgyti Vietoj Glitimo Turinčių Produktų?
Jei nusprendėte atsisakyti glitimo, svarbu žinoti, kuo jį pakeisti. Glitimo neturintys produktai yra: daržovės, vaisiai, uogos; kai kurios grūdų rūšys (grikiai, ryžiai, kukurūzai, soros, bolivinė balanda, burnotis); sojos, bulvės, grikiai, ryžiai, miltai ir kepiniai jų pagrindu; linų sėmenys.
Kodėl Verta Atsisakyti Glitimo?
Net jei nesergate celiakija, atsisakymas glitimo gali turėti teigiamą poveikį jūsų sveikatai. Štai 10 priežasčių, kodėl verta apsvarstyti galimybę sumažinti glitimo vartojimą:
Taip pat skaitykite: Kainų analizė
- Glitimas gali sukelti virškinimo sutrikimus net ir nesant celiakijai.
- Glitimas gali sutrikdyti medžiagų apykaitą ir lemti svorio svyravimus.
- Glitimas gali trukdyti geležies pasisavinimui ir sukelti anemiją.
- Glitimo atsisakymas gali sumažinti migrenos priepuolių dažnumą.
- Glitimo atsisakymas gali būti naudingas vaikams, turintiems vystymosi vėlavimą.
- Tyrimai rodo ryšį tarp glitimo vartojimo ir vėžio rizikos.
- Per didelis glitimo vartojimas gali didinti su amžiumi susijusių smegenų anomalijų riziką.
- Glitimas gali sustiprinti tam tikrų vaistų šalutinį poveikį.
- Glitimas gali sukelti priklausomybę.
- Glitimas gali skatinti uždegimą organizme.
Miltų Kokybė ir Glitimas
Svarbu atkreipti dėmesį ne tik į glitimo kiekį, bet ir į miltų kokybę. Šiuolaikiniai kviečiai dažnai yra genetiškai modifikuoti ir turi didesnį glitimo kiekį nei senesnės veislės.
Glitimo turintys maisto produktai
Žmonės, sergantys celiakija, turi vengti (arba labai riboti) duonos, sausainių, makaronų ir visų kitų maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo turinčių sudedamųjų dalių.
Išnagrinėjus lentelę, galima suprasti, kuriuose produktuose yra didžiausios koncentracijos (mažėjimo tvarka) glitimo:
| Produkto pavadinimas | Glitimo kiekis |
|---|---|
| Kviečiai | 80% |
| Kviečių kruopos | 80% |
| Manų kruopos | 50% |
| Sausainiai | 27% |
| Miežiai | 22,5% |
| Avižos | 21% |
| Džiuvėsėliai | Nuo 20% iki 50% |
| Biskvitai | Nuo 20% iki 40% |
| Duoniukai | Nuo 20% ir daugiau |
| Rugiai | 15,7% |
| Avižiniai dribsniai | 12% |
| Makaronai | 11% |
| Ledai | Nuo 2% iki 20% |
| Majonezas | 2% |
| Saldainiai, šokoladas | 1% |
tags: #priklausomybe #nuo #glitimo