Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad sveikatai naudingas maistas, toks, kaip lęšiai, dažnai patenka į pirkėjų krepšelius. Skirtingos rūšys - skirtingi skoniai: „Įvairiausios maistingos kruopos ar lęšiai - mėgstami pirkėjų. Jų krepšeliuose atsiduria nuo konservuotų, žaliųjų iki ekologiškų raudonųjų lęšių“, - teigia V.Budrienė. Lęšiai pasižymi ypatinga nauda sveikatai: juose gausu skaidulų, folio rūgšties ir kalio, todėl jie yra puikus pasirinkimas norint pagerinti širdies veiklą, kraujospūdį bei valdyti cholesterolio kiekį kraujyje. Lęšiuose taip pat yra gausu geležies, vitamino B1, kuris padeda palaikyti pastovų širdies ritmą, o jų įtraukimas į mitybą gali padėti kovoti su stresu ir nemiga, taip pat stiprinti imunitetą.
Lęšiai turi daug ląstelienos ir beveik nėra riebalų, o kalorijų - mažai: 100 g lęšių - vos 116. Lęšiai - itin palankus ingredientas: juos galima labai įvairiai įtraukti į racioną ir netgi keisti jais tradiciniuose patiekaluose naudojamą mėsą. Skirtingų rūšių lęšiai pasižymi skirtingomis skoninėmis savybėmis: rudųjų lęšių skonis „žemiškas“, žaliųjų - primena pipirą, o raudonieji - saldūs.
Kur juos panaudoti ir kokios jų naudos skirtingoms mitybos srities
Anot Vilmos Juodkazienės, lęšiai mėgstami ir Europos šalyse, Australijoje, ir Amerikoje, bet bene daugiausia jų valgoma Indijoje. Indijoje lęšių auginimas prasidėjo dar 2500 m. pr. Kr., šalyje auginama daugiau nei 50 skirtingų veislių. Lęšiai kulinarijoje naudojami įvairiai: verdamos košės, troškiniai, sriubos, patiekalai su mėsa, žuvimi ar daržovėmis; vegetarai ar veganai iš lęšių kepa kepsnius ar kotletus. Lęšiai gali būti garnyras ar pagrindinis patiekalas, puikiai dera su citrina, petražolėmis, čiobreliais, imbierais ir ciberžolėmis.
Paruošimas nekelia didelių sunkumų: lęšiai gali būti mirkomi norint sutrumpinti virimo laiką, prieš gaminant reikia nuplauti šaltu vandeniu, nuskalauti ir nusausinti, o tada virti pasūdytame vandenyje. Paprastai lęšiai verda apie 15-20 minučių. Lęšiai gali būti naudojami ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas, deranti su įvairiomis mėsoje, žuvyje ar daržovėse derančiomis sudedamosiomis dalimis.
Be tradicinių receptų, ekspertė dalijasi trimis nepaprasto skonio receptais su lęšiais: raudonųjų lęšių troškinys su mėsos kukuliais, lęšių troškinys su grybais ir polenta, bei troškinys su daržovėmis ir dešrelėmis. Taip pat pateikiama įžvalga apie raudonuosius, žaliuosius, rudus, juodus (Beluga) ir Prancūzijos Le Puy lęšius, jų savybes, virimo laikus ir derinius.
Taip pat skaitykite: Globus Cruciger istorija
Konservuotų lęšių privalumai ir praktiniai patarimai
Konservuoti lęšiai yra išvirti, supakuoti į stiklainius ar skardines su vandeniu ar sūrymu. Jie turi trumpą pasiruošimo laiką: juos galima nedelsiant dėti į patiekalus, o tai ypač patogu įtemptomis dienomis. Konservuoti lęšiai yra biologiniai ir ekonomiškai patrauklūs: jie ilgaamžiai sandėliavimo laikotarpiui, todėl puiki alternatyva turintiems laiko stoką. Prieš naudojimą rekomenduojama juos nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintas perteklinis natrio kiekis ir pagerėtų skonis. Konservuoti lęšiai dažnai turi platesnį panaudojimo spektrą: sriubos, troškiniai, salotos ir užtepėlės.
Siūlomi receptai su konservuotais lęšiais apima klasikinę Lęšių sriubą, Lęšių salotas, Lęšių troškinį ir Lęšių užtepėlę (humusą), taip pat kitus variantus su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir jų deriniais. Šie receptai įtraukia raudonuosius, žalios spalvos, bei juoduosius lęšius, suteikiant įvairovę kasdieniam valgiaraščiui.
Geriausi patiekalai su konservuotais lęšiais
- Lęšių sriuba: daržovių sultys, konservuoti lęšiai, pomidorai, raudonėlis, čiobreliai, petražolės.
- Lęšių salotos: konservuoti lęšiai, raudonasis svogūnas, raudonos paprikos, petražolės, mėtos, citrinos padažas su garstyčiomis.
- Lęšių troškinys: lęšiai, daržovės, pomidorų padažas, prieskoniai (kmynai, džiovinta paprika, kalendra), sultinys ar vanduo.
- Lęšių užtepėlė (humusas): konservuoti lęšiai, tahini, citrina, česnakas, alyvuogių aliejus, vanduo.
Prieš ruošimą svarbu atsižvelgti į individualias alergijas ar netolerancijas bei pasirinkti norimą skonių profilį ir tekstūrą. Konservuoti lęšiai leidžia taupyti laiką ir vis dar gauti aukštos kokybės maistingą produktą, kuris gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose: sriubose, salotose, troškiniuose ar užtepėlių pavidale.
Rinktis lęšius: trumpa praktinė instrukcija
- Nuplaukite konservuotus lęšius, nusausinkite juos, kad sumažintumėte druskos kiekį ir pagerintumėte skonį.
- Derinkite su prieskoniais ir šviežiais žalumynais, kad sustiprintumėte aromatą.
- Prieš patiekimą įsitikinkite, kad lęšiai nėra pervirti - jie turėtų išlikti struktūriškai tvirti.
Receptų pavyzdžiai iš surinkto turinio
Raudonųjų lęšių troškinys su mėsos kukuliais apima raudonuosius lęšius, svogūnus, česnaką, pomidorų padažą, turtingus prieskonius ir mėsos kukulius, kur troškinys patiekiamas su špinatais. Lęšių troškinys su grybais ir polenta naudoja lęšius virimui, grybų kepimą ir polentos paruošimą su sviestu ir parmezano sūriu. Lęšių troškinys su daržovėmis ir dešrelėmis siūlo žaliųjų lęšių, dešrelių ir įvairių daržovių derinį su padažu.
Be to, pateikiami receptai ir dėl įvairių lęšių tipų: Prancūzijos Le Puy lęšiai, Rudieji lęšiai, Juodosios (Beluga) lęšiai, Raudonieji ir Žalioji lęšiai - jų savybės, virimo laikai ir deriniai. Nurodomi patiekalų žingsniai, su pildomaisiais ingredientais ir patarimais dėl laikymo bei paruošimo.
Taip pat skaitykite: Įmonės veiklos nutraukimas ir atleidimai
Svarbios pastabos apie naudas ir kontraindikacijas
Lęšiai - puikus baltymų šaltinis, mineralų ir skaidulų koncentratas; jie gali padėti reguliuoti svorį, pagerinti žarnyno veiklą ir imunitetą. Tačiau kai kurios ligos, pvz., pankreatitas ar gastritas, gali riboti jų vartojimą arba reikalauti specialaus ruošimo. Diabeto atveju lęšiai gali būti naudingi dėl jų žemo glikemijos indekso, o podagra sergantiems asmenims reikėtų būti atsakingiems dėl purinų kiekio. Kai kuriems žmonėms daiginti lęšiai ar konservuoti lęšiai gali pasiūlyti skirtingus naudos bei toleravimo profilius; visada pasitarkite su gydytoju, jei kyla abejonių.
Trumpos rekomendacijos pradedantiesiems
- Pradėkite nuo paprastų patiekalų su konservuotais lęšiais, pvz., sriubų ar salotų, kad įsitikintumėte su skoniu.
- Kaitalokuokite prieskonius ir žalumynus, kad išryškintumėte skonį be papildomo cholesterolio ar riebalų.
- Pasirinkite skirtingų spalvų lęšius, kad gautumėte įvairovę tiek skonio, tiek konsistencijos atžvilgiu.
Taip pat skaitykite: "Globus" atsiliepimai
tags: #konservuoti #lesiai #globus